Fournisseurs de haute qualité Régulateurs d'Acidité Alimentaire, Acide tartrique de haute qualité (CAS: 526-83-0), Régulateurs chinois d'acidité alimentaire en Chine

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Acide tartrique de haute qualité (CAS: 526-83-0)

Informations de base

Modèle:  CAS number 526-83-0

Description du produit

N ° de modèle: Numéro CAS 526-83-0 Certification: BRC, ISO, FDA, HACCP Méthode de stockage: Normale Type: Acide Tartrique Densité: 1.79 G / Ml (H2O) Transport Emballage: 25 / Kg Sachet Origine: Shandong Valeur nutritive: Matériau d'emballage alimentaire: durée de conservation du papier:> 12 mois Aspect: poudre blanche Marque: Hugestone Spécification: C4H6O6 (basique) / HO2CCH (OH) CH (OH) CO2H (structurel) Code SH: 29181300 Il se trouve naturellement dans de nombreuses plantes, en particulier les raisins, les bananes et les tamarins, et est l'un des principaux acides présents dans le vin. Il est ajouté à d'autres aliments pour donner un goût amer et est utilisé comme antioxydant. Les sels d'acide tartrique sont connus sous le nom de tartrates. C'est un dérivé dihydroxy de l'acide succinique. L'acide tararique a été isolé pour la première fois à partir du tartrate de potassium, connu des anciens sous le nom de tartre, c. 800 par l'alchimiste persan Jabir ibn Hayyan, [citation nécessaire] qui était également responsable de nombreux autres procédés chimiques de base encore utilisés aujourd'hui. Le procédé moderne a été développé en 1769 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele. La chiralité de l'acide tartrique a été découverte en 1832 par Jean Baptiste Biot, qui a observé sa capacité à faire tourner la lumière polarisée. Louis Pasteur poursuit cette recherche en 1847 en étudiant les formes des cristaux d'acide tartrique, qu'il trouve asymétriques. Pasteur a été le premier à produire un échantillon pur d'acide levotartarique. L'acide tararique peut être le plus immédiatement reconnaissable par les buveurs de vin comme source de "diamants de vin", les petits cristaux de bitartrate de potassium qui se forment parfois spontanément sur le bouchon. Ces "tartrates" sont inoffensifs, bien qu'ils soient parfois confondus avec du verre brisé et empêchés dans de nombreux vins par la stabilisation à froid. Les tartrates qui restent à l’intérieur des fûts vieillissants étaient à une époque une source industrielle majeure de bitartrate de potassium. Cependant, l’acide tartrique joue un rôle chimique important, abaissant le pH du moût de fermentation à un niveau où de nombreuses détériorations indésirables les bactéries ne peuvent pas vivre et agissent comme conservateur après la fermentation. En bouche, l'acide tartrique apporte une partie de l'acidité du vin, bien que les acides citrique et malique jouent également un rôle.

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