Fournisseur d'érythritol d'édulcorant de haute qualité

N ° de modèle: Valeur nutritive Valeur nutritive: Ressource nutritionnelle: Chemosynthesis Unii: Ra96b954X6 Densité: 1.45 G / Cm3 Transport Package: 25kg / Bag Origine: Jiangsu Type: Erythritol Effet: édulcorant Numéro CAS: 10030-58-7 Formule moléculaire: C4h10o4 Marque déposée : Hugestone Spécification: Formule moléculaire C4H10O4 Code SH: 29062900 L'érythritol ((2R, 3S) -butane-1,2,3,4-tétraol) est un alcool de sucre (ou polyol) dont l'utilisation comme additif alimentaire a été approuvée. les États-Unis [1] et dans une grande partie du monde. Il a été découvert en 1848 par le chimiste britannique John Stenhouse. [2] Il se produit naturellement dans certains fruits et aliments fermentés. [3] Au niveau industriel, il est produit à partir de glucose par fermentation avec une levure, Moniliella pollinis. [1] Il est 6070% aussi sucré que le sucre de table, mais il est presque non calorique, n'affecte pas la glycémie, ne cause pas de carie dentaire et est partiellement absorbé par l'organisme, excrété dans l'urine et les fèces. Il est moins susceptible d'entraîner des effets secondaires gastriques que d'autres alcools de sucre en raison de sa voie de digestion unique. En vertu des exigences d'étiquetage de la Food and Drug Administration américaine (FDA), sa valeur calorique est de 0,2 kilocalories par gramme (95% de moins que le sucre et les autres glucides), mais l'étiquetage nutritionnel varie d'un pays à l'autre. Certains pays, tels que le Japon et les États-Unis, la qualifient de «zéro calorie», alors que la réglementation européenne la nomme, elle et tous les autres alcools de sucre, à 0,24 kcal / g. Propriétés physiques Chaleur de solution L’érythritol a un fort pouvoir effet de refroidissement (chaleur de solution endothermique ou positive) quand il se dissout dans l'eau, ce qui est souvent combiné avec l'effet de refroidissement des arômes de menthe. L'effet de refroidissement n'est présent que lorsque l'érythritol n'est pas déjà dissous dans l'eau, une situation qui pourrait être ressentie dans un glaçage, une tablette de chocolat, un chewing-gum ou un bonbon dur sucré à l'érythritol. L'effet rafraîchissant de l'érythritol est très similaire à celui du xylitol et des effets rafraîchissants les plus forts de tous les alcools de sucre. Mélange pour propriétés sucrées L'érythritol est couramment utilisé comme agent édulcorant, en particulier les dérivés de la stévia, qui remplissent la double fonction de fournir à la fois du vrac et un arôme similaire à celui du sucre de table. Les boissons diététiques à base de ce mélange contiennent donc de l’érythritol en plus de l’édulcorant principal. Au-delà des édulcorants à haute intensité, l'érythritol est souvent associé à d'autres ingrédients volumineux qui présentent des caractéristiques sucrées pour mieux imiter la texture et la sensation en bouche du saccharose. L'effet de refroidissement de l'érythritol est rarement souhaité, c'est pourquoi d'autres ingrédients sont choisis pour diluer ou annuler cet effet. L'érythritol a également une tendance à se cristalliser et n'est pas aussi soluble que le saccharose, de sorte que les ingrédients peuvent également être choisis pour aider à éliminer cet inconvénient. De plus, l'érythritol n'est pas hygroscopique, ce qui signifie qu'il n'attire pas l'humidité, ce qui peut entraîner l'assèchement des produits, en particulier des produits de boulangerie, si un autre ingrédient hygroscopique n'est pas utilisé dans la formulation. de l'inuline offrant une chaleur de solution négative complémentaire (effet exothermique ou effet de réchauffement lors de la dissolution, qui aide à annuler l'effet de refroidissement de l'érythritol) et des propriétés non cristallisantes. Cependant, l'inuline a tendance à provoquer des gaz et des ballonnements chez ceux qui en ont consommé en quantité modérée à élevée, en particulier chez des individus qui n'y sont pas habitués. D'autres sucres-alcools sont parfois utilisés avec l'érythritol, en particulier l'isomalt, en raison de sa chaleur de solution minimale positive et de la glycérine, qui présente une chaleur de solution négative, une hygroscopicité modérée et une forme liquide non cristallisante. \ N \ n \ n

Groupes de Produits : Édulcorants alimentaires