Pectine de qualité alimentaire aux épaississants de haute qualité (C5H10O5) (MFCD00081838)

N ° de modèle: MFCD00081838 Matériel d'emballage: Durée de conservation du papier:> 12 mois Application: Viande, boissons, produits à base de farine, condiment, gelée / crème glacée Mdl: Mfcd00081838 CAS: 9000-69-5 Forfait de transport: 25kg / sac : BRC, ISO, FDA, HACCP Méthode de stockage: Principale Matière active: Pectine Numéro CAS: 9000-69-5 Numéro Einecs: 232-553-0 Marque Déposée: Hugestone Spécification: Numéro MDL: MFCD00081838 Code SH: 13022000 La pectine est structurelle hétéropolysaccharide contenu dans les parois cellulaires primaires des plantes terrestres. Il a été isolé pour la première fois et décrit en 1825 par Henri Braconnot. Il est produit commercialement sous la forme d'une poudre blanche à brun clair, principalement extraite d'agrumes, et est utilisé dans les aliments comme agent gélifiant, en particulier dans les confitures et les gelées. Il est également utilisé dans les fourrages, les médicaments, les sucreries, comme stabilisant dans les jus de fruits et les boissons lactées et comme source de fibres alimentaires. \ N \ nUtilisations \ nLa pectine est principalement utilisée comme agent gélifiant, épaississant et stabilisant dans aliments. L'application classique donne la consistance de la gelée aux confitures ou aux marmelades, qui seraient autrement des jus sucrés. La pectine réduit également la synérèse dans les confitures et les marmelades et augmente la force du gel des confitures à faible teneur en calories. Pour un usage domestique, la pectine est un ingrédient du sucre gélifiant (également connu sous le nom de «sucre de confiture») où elle est diluée à la bonne concentration avec du sucre et de l'acide citrique pour ajuster le pH. Dans certains pays, la pectine est également disponible sous forme de solution ou d'extrait, ou sous forme de poudre mélangée, pour la fabrication de confitures maison. Pour les confitures et marmelades classiques qui contiennent plus de 60% de sucre et des solides de fruits solubles, des pectines à haute teneur en ester sont utilisées. Avec des pectines à faible teneur en ester et des pectines amidifiées, moins de sucre est nécessaire, de sorte que des produits diététiques peuvent être préparés. \ N \ nLa pectine est utilisée dans les gelées de confiserie pour donner une bonne structure, La pectine peut également être utilisée pour stabiliser les boissons protéinées acides, telles que la consommation de yaourt, pour améliorer la sensation en bouche et la stabilité de la pulpe dans les boissons à base de jus et comme substitut de graisse dans les produits de boulangerie. Les niveaux typiques de pectine utilisés comme additif alimentaire se situent entre 0,5 et 1,0%, soit environ la même quantité de pectine que dans les fruits frais. \ N \ nEn médecine, la pectine augmente la viscosité et le volume des selles pour lutter contre la constipation et la diarrhée . Jusqu'en 2002, il était l'un des principaux ingrédients utilisés dans Kaopectate pour lutter contre la diarrhée, avec la kaolinite. La pectine est également utilisée dans les pastilles pour la gorge en tant qu'agent émollient. Dans les produits cosmétiques, la pectine agit comme stabilisant. La pectine est également utilisée dans les préparations cicatrisantes et les adhésifs médicaux spécialisés, tels que les dispositifs de colostomie. Étant donné qu'une partie de la fibre de la pectine est liposoluble, elle a été utilisée de manière anecdotique pour masquer les métabolites du THC normalement excrétés dans l'urine en saturant les véhicules lipidiques qui feraient normalement passer les métabolites. Sa cohérence et son efficacité dans cette application sont encore débattues. \ N \ nDans la nutrition des ruminants, selon l'ampleur de la lignification de la paroi cellulaire, la pectine est digestible à 90% par les enzymes bactériennes. Les nutritionnistes des ruminants recommandent d'améliorer la digestibilité et la concentration énergétique des fourrages en augmentant la concentration de pectine dans le fourrage. Dans l'industrie du cigare, la pectine est un excellent substitut de la colle végétale. feuilles de tabac endommagées sur leurs cigares. \ n \ nLa pectine est également utilisée dans les bonbons.

Groupes de Produits : Épaississants alimentaires